疫情當下的今天，公共場所嚴控人員數量的情況時時發生。餐飲店鋪配合各地防控措施也要隨時準備好關閉堂食部分，進行外賣運營。撫慰一眾白領、學生、居民胃口的場所就自然的發生在各個外賣平臺上。外賣曾經是個別商家提出的附加式的服務，而現在則變成了很多商家主要的收入來源。平臺聚攏了越來越多的外賣商家，反過來也使得商家投入在外賣平臺上的人員和資金多了起來，如此循環，自然就會在此平臺上激發出一些新的、具有品牌力、產品文化優良的外賣品牌。

2021年，外賣行業將發生比較深刻的變化，這一變化的主要外在表現就是外賣不再是便宜、不衛生、只解決溫飽的基礎服務代名詞，而是更加在乎品質、在乎用戶感受的高品質化時代服務。同時收到疫情及經濟大環境的影響，外賣行業市場增長的紅利期基本已經結束。如同地產行業，都將從增量市場轉為存量市場。那前幾年湊效的薄利多銷謀求銷售增長的方法也已經一去不復返。

那依然在餐飲外賣行業奮斗的朋友們該往哪去呢?

這也就是慫堡和從心餐飲這幾年日夜思索的重要課題和探索方向。

慫堡的成功實踐，證明了南京從心餐飲對未來外賣市場的判斷基本正確，并探索出了一條行之有效的運營模式。這一運營模式就是始終在思考如何能夠在存量市場的前提下，提升顧客的復購頻次?如何在存量市場的前提下將平臺流量緊緊的留在店鋪手里?如何在基礎單量的池子中提升每單的利潤率等等。

首先，慫堡在創立之初就先確定了“快餐不止追求快、外賣也要做的美”的品牌理念，利用具有創新型的漢堡便當將食物的整潔、衛生、精致等不同維度的需求進行提升，從而在漢堡快餐這個品類上給了外賣顧客一個良好的第一印象。同時避免了因外賣時長或路途顛簸引起的食物散落或降溫變味。試想一下，您在等待了接近半個小時的時間后，打開外賣袋子得到的是一份整齊的、有溫度的便當盒，它帶有擺盤性質的服務是以前只有堂食才能提供給你的儀式感。這第一印象，慫堡就先發得分!

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當然便當盒的存在不僅僅是為了好看，它漢堡的保護與固定使得外賣送來的漢堡在吃起來也層次分明?，F烤的面包不再因為是外送就被壓的扁塌。這種對外賣食品精細的考量，才會使得顧客在吃完第一口軟彈的面包、厚實的牛肉餅后，默默的開始想過兩天我再試試他們家別的口味!

一家小小的店鋪，不多的服務員，極高的坪效，讓外賣界后起之秀，有了扶搖直上的機會，在這個時代，我們每個人都應該從心的去做一件事，這也是為什么慫堡能走得好的原因所在，用心做產品，用心做運營，了解市場需求，創造市場差異化，如此一來致勝的絕招不再是單一的靠某一個長處獲得，而是面面俱到。

快餐也要精致、外賣也很講究這一理念的踐行，慫堡才有現在的機會，成為外賣下一個時代的領跑者。