西紅柿原產自南美洲的秘魯，有著3000多年的歷史。但在16世紀中期到達歐洲后很長一段時間內，西紅柿被認為是有毒的，直至18世紀開始才漸漸被人們接受作為食物。

西紅柿不能忍受寒冷的氣候，果實生長和成熟的最佳溫度在26到32度之間。西紅柿更喜歡疏松、縱深、排水良好、富含有機物質的酸性硅質粘土土壤。

土壤、水和陽光是西紅柿的生命之源。因此，地中海的環境條件在西紅柿產業的歷史中發揮了重要作用，有助于這種熱帶植物完全適歐洲的本土氣候。

在意大利的美食文化中，西紅柿作為一種珍貴的、不可替代的食物，承載著意大利農業兩個截然不同的方面:一是數百年來致力于農作物推廣和改良的傳統和經驗；二是面向未來，以科技成果為標志，不斷努力取得更大成就。

而將西紅柿的保藏加工是從幾個世紀前就開始的。通過將歐洲地中海肥沃的自然環境與生活在那里的人們的文化相結合形成的。隨著時間的推移，傳統的生產技術不斷發展，允許行業用科學技術來保證如今更安全和優質的西紅柿產品。

罐裝保藏西紅柿，一年四季都有售。不在時令季節時，罐裝西紅柿反而比新鮮西紅柿產品更好用。

這是因為這種加工工藝使西紅柿中的最重要營養成分——西紅柿紅素，(一種強大的抗氧化劑)更容易被人體吸收，同時也能保存剛剛摘下的西紅柿的新鮮度。

歐洲紅金西紅柿——選用口味上佳、完全成熟西紅柿果實——加工生產成優質的保藏西紅柿產品。這些受到地中海陽光親吻的紅金西紅柿風味濃郁而又美味多汁，為你的餐桌增添一抹亮色。

菜譜推薦:

意大利最為著名的特色美食莫過于披薩餅與意面了吧?

那么你是站餅隊還是面隊呢?

馬里納披薩

PIZZA MARINARA

面團配料:

400克白面粉

15克新鮮酵母

200毫升水

調味鹽

比薩頂料:

400 g罐裝去皮小西紅柿

2-3片蒜瓣切片

2-3茶匙干牛至

40克特級初榨橄欖油

鹽和新鮮的黑胡椒粉

在溫水中溶解酵母。加入面粉和一小撮鹽，揉面團直到面團光滑有彈性。用搟面杖搟出餅皮，把它放在抹了油的烤盤上，然后蓋上干凈的茶巾大約40分鐘使其發酵。

同時，將400克去皮的小西紅柿放在濾器中瀝干，輕輕向下擠壓除去多余的果汁，然后切成大塊。把面團均勻地鋪開，放在抹了油的烤盤或比薩盤上。將切碎的西紅柿均勻地撒在面團上，留下大約2厘米的邊緣。撒上2-3片薄薄的大蒜瓣和2-3茶匙干牛至。充分淋上3湯匙左右的橄欖油，用鹽和新鮮的黑胡椒粉調味。

放入預熱至230°–240°C(450°–475°F/氣體8–9)的烤箱中烘烤8–10分鐘，直到比薩變脆。

西紅柿開心果意大利面

配料:

320克意大利長扁面

400克罐裝西紅柿丁

300克茄子丁

40克烤開心果仁，切碎

40克有鹽里科塔奶酪

2/3蒔蘿葉

1蒜瓣

20克特級初榨橄欖油

鹽和胡椒粉

做法:

將茄子切成丁，上撒上粗鹽，讓它們在漏勺中放置20分鐘，以除去多余的液體?？焖贈_洗并用廚房卷紙擦干。在不粘鍋中加入5-5湯匙橄欖油，加入去皮的蒜瓣，然后加入茄子，煮5分鐘，期間翻炒，攪拌均勻。

加入西紅柿丁和蒔蘿葉一直煮，直到它變成厚厚的意大利面醬。加入鹽和胡椒調味。在咸開水中煮熟意大利長扁面，瀝干并將其倒入醬汁中。用小火將其混煮幾分鐘，然后加入磨碎的鹽里科塔奶酪和切碎的烤開心果。