12月27日，龍大美食(原龍大肉食)在上海召開了以“啟新食代 預見未來”為主題的戰略發布會暨合作伙伴大會。會上，龍大美食闡明了以預制菜為核心的食品主體，以屠宰和養殖為兩翼的一體兩翼總體發展戰略。

在發布會上，龍大肉食更名為龍大美食，并發布了全新的企業形象，明確了發展的路徑規劃，為消費者提供“好吃、不貴、快”的預制美食。

將預制菜行業龍頭企業作為未來發展目標的龍大美食，“底氣”在哪里?

先發優勢:最早的預制食品企業之一

預制菜最早起源于美國。1920年，世界上第一臺快速冷凍機在美國試制成功后，速凍加工品隨即問世，上世紀60年代起，各種類型的預制菜在美國開始實現商業化經營。上世紀80年代，預制菜在日本、加拿大及部分歐洲國家也開始興起。而中國的預制菜起步較晚，2000年后才開始從華東市場出現，主要以米、面食類產品為主。

在上世紀90年代，龍大美食就已經開始經營預制食品業務。龍大美食前身成立于1996年，正處于日本預制菜產業快速發展之時。彼時，龍大美食主要向一批日本知名食品企業出口凍干醬湯塊、凍香腸等預制食品類產品?？梢哉f，龍大美食是中國最早從事預制食品業務的企業之一。

現在，預制菜行業在中國剛剛步入快速增長階段，但是目前對預制菜的界限以及劃分相對模糊，預制菜企業同樣良莠不齊。龍大美食在長期的市場調研和服務客戶的經驗中，形成了對預制菜業務的自有認知，根據食材、輔料調味、烹飪工藝的不同加工程度，將預制菜分為預制食材、預制半成品、預制成品三大品類。

產品能力:打造差異化解決方案

在當前的市場中，龍大美食基于客戶的需求，站在消費者的角度，根據預制程度的不同和消費者做飯能力的差異，按照各自的加工階段，進行了具象化的定義。在受眾的需求出現變化時，龍大美食也相應提出了差異化的解決方案，進一步夯實了產品能力。

從需求端看，大型餐飲企業追求的是品質穩定、更新快、定制化產品，以實現客群的穩定和企業競爭力的優勢。對此，龍大美食構建以市場洞察，廚師、營養師，工業化轉換和研發應用為核心的研發體系，為大型餐飲企業提供定制化產品服務。通過大數據聚焦行業口味及趨勢動態變化，以智能化研發引領為企業帶來主動的研發服務，快速更新和迭代大型餐飲企業的產品品類，滿足多元化就餐需求。

為滿足中小企業性價比、標準化、速度快的需求，龍大美食通過大單品、核心單品戰略，以全產業鏈布局優勢，有效降低成本，實現極致性價比。同時，通過全國工廠布局和完善的銷售網絡，解決最后1公里問題，為中小企業客戶提供快速便捷的服務。

而對消費者來說，品類多樣、方便快捷、安全放心的產品更加受到青睞，對產品便捷性、安全性和口味要求極高。龍大美食通過預制食材、預制半成品、預制成品菜三大系列，為消費者提供差異化、多樣化選擇，同時，“ABC包”的產品搭配形式，能夠滿足消費者的更多選擇。通過全產業鏈的布局，有效保障原材料的品質，在產品上實現批批都檢驗，全程可追溯，安全放心。

核心競爭力:“好吃、不貴、快”極致體驗

在一體兩翼戰略指引下，龍大美食預制菜基于家庭廚房和餐廳后廚的不同場景，為餐飲企業和消費者提供“好吃、不貴、快”的預制菜極致體驗。

口味決定了市場對產品是否“好吃”的認知，提升口味的關鍵在于調味和輔料的研發。龍大美食通過與外部名廚資源和大數據分析機構的合作，結合市場客戶需求動態，研判消費者的口味偏好。同時，依托山東、上海、四川三大研發中心，主動開發貼合各地消費者口味偏好的大單品和暢銷產品。目前，龍大美食與20位知名廚師達成了合作或共識，持續優化產品口味，實現預制菜對大廚口味90%以上的還原度，形成美食口味的核心競爭力。

在成本端，龍大美食通過自養、農戶協議養殖的方式，降低了原料端生產成品，同時，龍大美食海南洋浦經濟開發區進口肉類精深加工及調味品項目投產后，將豐富多種動物蛋白供應，借助當地稅收優惠政策，進一步降低供應鏈成本，為客戶和消費者提供經濟實惠且性價比高的優質產品。

與依靠經驗積累的傳統烹飪方式不同，預制菜從研發到落地，需要經過工業化大規模生產。龍大美食通過引進奧地利、西班牙、德國等不同國家的國際一流生產設備，構建起國內領先的現代化食品加工基地，形成一整套分割、加工、檢測、包裝的智能化生產線。同時，龍大美食與西華大學成立了川菜工業化研究院，從標準到規范進行全產品研發周期設計，共同提升預制菜工業轉化效率。目前，在“產、學、研”結合模式下的研發產品的周期，相比行業縮短了30%，進一步提升了產品工藝和生產效率。

此外，龍大美食預制菜將通過標準化的菜品和集約化作業流程，在相同空間和人手的情況下，實現客戶出品效率翻3倍，有效提高翻臺率和餐廳經營效率。為解決消費者做菜難、出菜慢的痛點，龍大美食以便捷化的預制菜，給消費者帶來3分鐘1道菜，20分鐘一桌菜的極速烹飪體驗。

目前，預制菜在國內已經起勢，行業企業正在加速布局，力求率先完成商業地圖擴張。龍大美食憑借出口預制菜的先發優勢、多品類的產品優勢和綜合化經營優勢，為發展預制菜業務提供了成功的保障。未來，龍大美食將推動“產、研、銷”不斷升級，提供“好吃、不貴、快”的極致體驗，以預制菜行業龍頭企業為目標，將預制菜業務打造成為第二增長極，讓天下沒有難做的美食，助力人民美好飲食生活的實現。