“吃進去的是草，擠出來的是奶。”

說的就是我，一頭荷斯坦奶牛。十多年前，我的祖輩漂洋過海，來到北緯47°的中國齊齊哈爾，而我則在這里出生、成長，已經是一頭“中國牛”了。

今天，我想帶大家體驗一場“舌尖上的牧場”之旅。

飛鶴自有牧場“偷偷”溜出來玩耍的小?！緢D片來自:中國國家地理】

吃中西搭配大餐，喝天然蘇打水，一天餐標超過140元

作為一頭“專業”的奶牛，“吃”是我一天中非常重要的工作。吃得好不好，很大程度上決定了我的產奶質量，也就是你們的“奶源”質量。為此，牧場沒少在我的飲食上下功夫。

和人類一樣，我們奶牛也是“8小時工作制”，但工作內容大有不同。8個小時里，我們有 4個小時是在擠奶或等待擠奶，另外4個小時吃飯、喝水。8小時之外的時間，我可以自由支配，比如和小伙伴聊天、八卦，社交必不可少。整體算下來，每天大約有13-14個小時，我都在“臥床”上休息。

為了讓小牛健康成長，飛鶴自有牧場為他們建設了“犢牛島”【圖片來自:中國國家地理】

可能很多人要問，為什么奶牛每天要在吃飯喝水上花那么多時間?

和上班族相比，4個小時確實更長一些。這主要是因為我們奶牛體型更大，身體需要更多能量，每天要吃掉50-60公斤草，我們還有4個胃，反芻也要花時間。

與人類不同的是，我們奶牛沒有“一日三餐”的概念。每天固定的日程安排是擠奶，我們要在相對固定的時間里擠奶3-4次(產奶多的擠4次，少的擠3次)。在擠奶、休息睡覺的間隙里，一有空我就會吃。為了讓我“想吃就吃”，牧場的飲食供應24小時不間斷。

怎么樣，飛鶴奶牛的福利比人類的大廠還要好吧?

再跟你們“炫耀”一下，我的日常餐標是140元左右，可能要超過了多數白領的水平。

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我的食譜里，除了本地出產的玉米、大豆等青貯飼料外，還有從澳大利亞、美國等地進口的苜蓿、燕麥，同時再配合富含礦物質和維生素的飼料，可稱得上是中西結合的營養大餐。

人類有挑食的毛病，奶牛也有。不過，牧場在盡力解決這種困擾。

他們會把飼草整齊地切割成了我最喜歡的3-5厘米，然后用專門的TMR飼料攪拌車，按照科學的比例，均勻攪拌，充分混合。這樣即便我再挑食，吃到每一口，都能保證營養均衡。

對了，我喝的水也很有來頭。

奶牛的瘤胃(牛的4個胃之一)就像一個大大的發酵罐，消化分解精料時，會產生大量酸性物質，這就可能會導致消化紊亂，極端情況下甚至會引發酸中毒，這是奶牛常見的消化疾病。通常情況下，奶牛反芻時會產生大量唾液，用唾液里的堿性物質來中和胃酸。

好在我所在的飛鶴自有牧場位于黑龍江省齊齊哈爾市，是著名的“天然蘇打水之鄉” 。扎龍濕地二克山火山帶的休眠火山，孕育了富含微量元素的地下水，呈天然弱堿性。

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長期喝著這種自帶弱堿性的蘇打水，有利于調節奶牛體內的酸堿平衡，保證我們的健康。奶牛健康，產出的奶自然更加優質。

牧草要自種還是進口?奶牛需要什么就吃什么

回到十多年前，我母親那一代的日子還沒有這么幸福。

當時，飛鶴剛開始建設奶源地，中國的大規模奶牛養殖也才剛剛起步。受限于當初諸多現實條件，牧場飼養我們的方式還很粗放，只能“有什么就喂什么”。

那個時候的奶牛，經常吃的食物主要是玉米秸稈，還有些味道一般的干草，比如羊草和麥草。牧場資金緊張的時候，我們還面臨著“吃了上頓沒下頓”的困境。

那段日子真艱苦。吃得不好，我們產奶量也不高。2009年以前，奶牛日均產奶量連30公斤都不到，牛奶的乳脂率、蛋白質含量這些關鍵指標沒法跟現在比。

2009年，飛鶴開始布局探索更精細、更科學地管理奶牛的飲食，2010年正式開始實施。從此，奶牛飲食就從“有什么吃什么”，開始向“需要什么就吃什么”轉變。

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奶牛食譜中，青貯占比大約五成，是奶牛日糧占比最大的飼料，可以看做是我們的主食。此外，還需要一些進口的苜蓿和燕麥來改善伙食，進一步提高營養。

2009年前，這些食物全靠外部購買，質量不易把控。但若奶牛們吃得不好，就沒法發揮產奶潛力，牛奶質量也參差不齊。為保證入口飼草料安全可控，保證奶牛營養，飛鶴開始打造專屬的牧草種植基地，從源頭開始做，把控青貯質量。

青貯一般在4月中下旬開始播種，到8月下旬~9月上旬，牧場會檢測青貯的干物質含量，達到28%后農場才能收割。

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先進的青貯收割機“克拉斯”和青貯專用壓制拖拉機，會按奶牛喜歡的長度規格來收割青貯，之后青貯及時入窖封存，經過乳酸發酵，質地才會變得柔軟并帶有酸甜清香，這樣吃起來才美味——成年之后，我一年要吃掉近8噸青貯。

種植青貯并不容易，特別是遇上自然災害。2020年，光是在9月就遇上3次臺風，玉米大面積倒伏，最后只收到了一半玉米。為了讓我不挨餓，各個牧場之間就會互相借糧，渡過“饑荒”。實在不行，還可以稍微調整日糧配方，暫時調低青貯比例，從而平穩過渡。

好在，需求量最大的青貯密封發酵后可以儲存2年，含水量低的干草可以儲存半年；需求最小的精飼料，平時儲備一周的量足夠了。所以青貯儲備可以提前規劃，比如牧場在經歷了2020年的臺風之后，就規劃2021年播種一些早熟的玉米品種。

值得一提的是，飛鶴專屬農場的青貯種植中，大量使用了奶牛糞便做有機肥——牧場周圍安排有土地，專門用于糞肥流轉，奶牛糞便經過處理、存儲后，次年播種時糞肥還田，改善土質，同時也令青貯種植更加環保。 

為了給我們提供更好的營養，精飼料選擇上，飛鶴早就把眼光從中國拓展到海外。于是，我們陸續吃上了從美國進口的苜蓿草，從澳大利亞進口的燕麥草。這些燕麥含糖量高、纖維量高，同時含鉀量又低(鉀太高會容易造成讓我產后缺鈣，從而引起一系列疾病)，特別適合我快生牛寶寶的時候吃。

現在，吃著本地生鮮+進口飼料，喝著天然弱堿性蘇打水——飛鶴摸索了10多年，為我們奶牛創造了幸福生活，我們的飲食也逐漸從粗放的單一投喂，升級到今天的精細化科學飼養。

配方軟件設計菜單，不同生理階段食譜大不同

飛鶴牧場另一個重要變化，是從2013年起用專門的配方軟件(CPM)來給奶牛設計“食譜”。跟人類一樣的是，奶牛也有不同的生理階段，配方軟件結合奶牛不同的生理階段提供不同的食物配方，從而實現奶牛的分群、分類管理，令我們的飲食更加精細和科學。

比如，青年牛好比人類的青少年階段，圍產牛相當于人類的臨產階段，新產牛等于人類坐月子的階段，高產牛就相當于人類的哺乳期，干奶期類似于人類的懷孕期，是一個不產奶的階段。

大家都知道，人類坐月子，需要更多營養，奶牛也是如此。而不產奶的牛，就不需要吃“頂配”的營養餐了，青年牛的食譜就會“簡配”一點，在保障青年牛正常發育的同時控制營養攝入量，保證奶牛體重不超標，健康程度維持在最佳狀態。 

配方軟件依賴大數據和算法，進行推理計算。它不僅掌握不同階段牛的營養需求，還要了解不同食物的營養成分，并且能將環境因素考慮在內。比如，設計一個配方要綜合考慮牛的泌乳天數、胎次、產奶量等指標，還要計算環境的溫度、濕度、風速和光照時間等。

引入配方軟件前，牧場也嘗試給不同奶牛設計差異化的食譜，但工具比較原始，只能用電子表格做簡單統計，設計一些大致的指標。更精細的指標，諸如蛋白的消化率、脂肪的消化率、淀粉的消化率就看不到，配方比較粗淺。

引入配方軟件后，牧場飼養員充分掌握奶牛的狀況、食物和環境的數據，就可以設計出更適合我們不同生理階段的配方，還能有效減少食物浪費。

給大家舉一個更具體的例子。圍產牛就像孕婦臨產前一樣，容易發生水腫，如果像平時一樣吃苜蓿草，含鉀量高的苜蓿草會加劇水腫，還會造成奶牛缺鈣，容易引發產后癱瘓。

后來，牧場檢測發現燕麥含鉀量比苜蓿草更低，可以減少圍產牛水腫，緩解缺鈣癥狀，就開始給臨產前一個月的奶牛改吃澳大利亞燕麥。等到奶牛生下小牛后，需要更多鉀，這時牧場就會喂給優質的苜蓿草，迅速恢復產奶量。

除配方軟件外，每個牧場還配備有專門的營養師，他們悉心研究奶牛的消化飲食，設計菜譜。牧場還為奶牛建立了專門的化驗室，任何食物入場前都要檢測營養指標，比如蛋白、脂肪、纖維，這些都會成為精準配方的依據。此外，還要檢測黃曲霉素等是十多項風險指標，確保飲食安全。

奶牛餐標10年翻兩番，日均產奶量增加10公斤

經過飛鶴自有牧場10多年的努力探索，我們奶牛的伙食越來越精細、科學，光伙食費就翻了一倍。也正因此，我們的身體越來越健康，牛奶質量越來越好，產奶量也不斷增加。

實際上，關鍵指標的變化可以清晰反映出奶牛這10多年來的飲食變遷。

2009年，一頭奶牛日均產奶量不到28公斤，如今可以達到36-37公斤，10年間提升了近10公斤。以一個牧場1萬頭牛計算，平均每年增產約3.65萬噸牛奶。

據我了解，與畜牧業發達國家的奶牛相比，我們這一代奶牛的產奶量還不算高。不過精細化喂養提升產奶量幾乎已經臨近邊界，未來我們的后代想要更進一步提升產奶量，可能就需要依靠育種技術，進行品種改良了。

除了產奶量提升，牛奶的質量也在提升。今天，飛鶴專屬牧場出產的牛奶，乳脂、乳蛋白含量分別在4.0%和3.3%以上，菌落指數指標小于10000cfu/ml，體細胞≤20萬個/ml ，安全性和品質遠超中國標準，也超過了歐盟標準。

奶源質量提升，飛鶴奶粉的品質自然就水漲船高，也就越來越受到大家的歡迎。