9月22日，據安徽省食藥監局消息，安徽省食藥監局抽檢5類食品785批次樣品，其中，不合格6批次，鳳鳴湖、利源、上潤等上黑榜。

糕點不合格2批次 均為酸價超標

據了解，本次抽檢糕點72批次，合格70批次，不合格2批次，均因為酸價超標。不合格產品為:

池州市貴池區南市商行經銷的池州市炎艷食品廠生產的綠豆糕(生產日期/批號:2016/5/1)酸價超標；

池州市宜味食品廠生產的綠豆糕(生產日期/批號:2016/5/12)酸價超標；

2批次純凈水不合格 鳳鳴湖、利源均上榜

據悉，本次抽檢飲料36批次，合格34批次，2批次純凈水不合格，分別為:

蕪湖市鳳鳴湖飲品有限責任公司生產的桶裝純凈水(飲用純凈水)(生產日期/批號:2016/6/25)銅綠假單胞菌不合格；

蒙城縣板橋鎮利源純凈水廠生產的利源純凈水(生產日期/批號:2016/6/30)銅綠假單胞菌不合格。

上潤五香口條等2批次肉制品不合格

據抽檢信息顯示，本次抽檢肉及肉制品30批次，合格28批次，不合格2批次。分別為:

蘇果超市(淮南)有限公司蔡新路陽光假日購物廣場經銷的蒙城縣上潤食品有限責任公司生產的五香口條(生產日期/批號:2016/5/12)菌落總數超標；

合肥市瑤海區束大姐腌臘商行生產的咸鴨腿(生產日期/批號:2016/5/20)亞硝酸鹽超標。

知識多一點

酸價主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗產生的醛酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響，但一般情況下，消費者可以辨別出油脂酸敗特有的哈喇等異味，需避免食用。造成酸價不合格的主要原因有:食品生產者原料采購上把關不嚴，購進的油脂質量不達標；或是經銷商產品儲藏條件不當，特別是在環境溫度較高時，易導致食品中油脂的氧化酸敗。

銅綠假單胞菌是一種條件致病菌， 對于體質虛弱的人群存在健康風險。銅綠假單胞菌超標原因可能是源水防護不當，水體受到污染；生產過程中衛生控制不嚴格，如從業人員未經消毒的手直接與礦泉水或容器內壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

菌落總數是指示性微生物，并非致病菌，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求……菌落總數超標可能由于原料、包材或生產加工過程受微生物污染，生產加工過程中工藝把關不嚴，人員、設備和環境的清洗消毒不到位，產品殺菌不徹底或在儲運過程中未能持續保持儲運條件等原因造成。

亞硝酸鹽的外觀及滋味都與食鹽相似，工業、建筑業中廣為使用，引起食物中毒的機率較高，攝入0.3~0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒，3克足以致死。亞硝酸鹽同時還是一種致癌物質，據研究，食道癌與患者攝入的亞硝酸鹽量呈正相關性，亞硝酸鹽的致癌機理是:在胃酸等環境下亞硝酸鹽與食物中的仲胺、叔胺和酰胺等反應生成強致癌物N-亞硝胺。亞硝胺還能夠透過胎盤進入胎兒體內，對胎兒有致畸作用。